Défouloir culinaire !

bon ...puisque personne ne mange ...a part moi ! j'vais p'etre vous faire envie avec le menu du nouvel an ! ....

et donc c'est quoi ce menu?

ben c'est pas encore prévu ...c'était juste pour faire avancer le shmilblik!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

Nous noel se fera chez mes parents donc je ne m'occupe pas du menu. Je sais juste qu'il y aura du foie gras maison et des truffes !!

Sinon l'autre jour j'ai fait un chutney de coings pour accompagner mon foie gras. Ct pas mal ... Je vous rassure on ne mange pas du foie gras tous les jours à la maison c'est juste que ct St Nicolas !

Autre petite idée de dessert-verrine : petits gâteaux genre spéculos écrasés au fond, pommes revenues flambées au calva dessus, glace à la vanille au dessus et un caramel au beurre salé émulsionné (vous savez avec un siphon, avec du gaz) et enfin qq goutelettes de caramel normal on top ! Ca aussi ct bon !!

Ca tente quelqu'un ????

mission accomplie lulu
carolinux (je crois dsl si j'écorche ton pseudo) moi carrément ..mais comme je n'aime pas la glace à la vanille ... je remplace par une boule de glace nougat sluuuurrpppp miammiammiam ... comment ça donne trop nenvie...sinon j'ai demandé un syphon au papou noyel...mais il à pas l'air très chaud parce que il trouve que j'ai trop de matos pour la cuisine (menfin le papou noyel il est bien content de les manger mes p'tits plats....)
euh pour le foie gras maison.. serait-il possible que tu partages ta recette avec nous ??? J'adore ça et j'aimerai bien m'essayer à en faire, en particulier pour faire un marbré d'artichaut au foie gras (une couche de coeur émulsionnée façon mousse mais avec encore de la texture, une couche de foie gras...etc, un peu de fleur de sel, un peu de poivre aux baies, un ti chutney mais je sais pas encore à quoi, des toasts grillés et un gewurtzaminer vendange tardive)
ahhh l'ivresse de la bouffe !!!!

ah vi, est-ce que quelqu'un aurait une bonne recette de vin chaud (comme celui qu'on peut boire à la montagne) à me donner en échange je peux vous donner celle pour faire un grog (pour une chope): 1 à 2 bouchon de rhum blanc, 1 bonne cuillère à soupe de miel, 1/2 citron et de l'eau chaude, à ajouter en plus si vous le souhaitez :
-grog parfumé : un sachet d'infusion (parfum au choix),
-grog épicé : canelle, clou de girofle, muscade (à mettre dans l'eau puis faire bouillir)

Eh beh, je vois qu'il y a plein de cuisinières ici!
Si vous avez des idées à me donner pour le repas de Noël, des recettes pas trop compliquées et pas trop longues à préparer (j'ai pas envie de passer la journée ds la cuisine ^^) ... Je suis preneuse!!

Moi j'ai une recette de vin chaud...

-une bouteille de vin rouge
-1 citron
-2 feuilles de laurier
-1 bâton de cannelle
-125g de sucre
-1 zeste d'orange
-1 clou de girofle

Verser le vin dans une casserole, ajouter le sucre et faites chauffer.
Qd le liquide se couvre d'une mousse blanche, ajouter le citron en rondelles, les zestes d'orange, le laurier, la girofle et la cannelle.
Maintenir la cuisson à feu doux pdt 30mn. Retirer du feu et filtrer. Enflammer le vin et laisser flamber qq secondes.
Servir aussitot très chaud.

Sinon Tiourson, je suis désolée mais je n'ai pas de recette de foie gras. Je n'en ai jamais fait, seuls mes mère et belle-mère se sont lancées !!

Carolinelux : mhuuuuuuummmmm... elle à l'air trop bonne ta recette de vin chaud...je la teste dès que je peux^^
euh pour le fois gras est-ce que tu crois que ta maman et ta grand-mère partagerai ta recette avec nous??? ou bien est-ce un secret de famille?
PS : désolée pour ton pseudo je l'avais bien écorché

Ania888 : je dois avoir quelques recettes qui corrrespondent à ta demande...mais est-ce que tu pourrais nous aiguiller sur les ingrédients principaux que tu aimerais servir. Pour ton menu souhaites-tu quelque chose de complet (apéritif, entrée, plat, fromage, dessert) .... est-ce que tu pourrais un peu préciser ta demande

Ben j'aime bien le foie gras donc pourquoi pas quelque chose à base de foie gras, aprés je sais pas trop, je cherche juste des idées de recettes pas trop galère à réaliser! Et ce serai surtout pour le plat ou l'entrée.

non je crois que je peux t'obtenir ça !!! pas de secret bien gardé !

Ania888 : pour l'entrée si tu ne veux pas te prendre la tête et que ça soit rapide tu peux faire une salade composée (magret de canard, toast de foie gras, pignon de pin, mesclun, noix, qq pomme de terre sautées, avec une sauce huile de noix et vinaigre balsamique) pour que ce soit jolie, tu fais une présentation à l'assiette. sinon dans le genre très simple tranches de foie gras, qq feuilles de salade, toast grillé, pain d'épice et chutney aux figues (figue en dés revenues dans une poêle avec du beurre demi-sel et un peu d'oignon(qq raisin de corinthe en plus si t'aimes), faire réduire en purée, déglacer avec du vinaigre balsamique et corriger l'assaisonnement, si nécessaire ajouter une grosse noix de beurre). si tu souhaites qqch de plus élaboré ou de plus visuel tu n'as qu'à le dire et je verrai ce que je peux te trouver. Pour le plat tu ne dis pas ce que tu souhaiterais comme ingrédients principaux (garniture et protéine). Par contre, pour des recette de plat à base de foie gras ne compte pas sur moi, je ne m'y suis pas encore trop essayée. Si t'as des questions n'hésites pas

Carolinelux : trop bien merci mille fois j'attends avec impatience

Merciii Tiourson!! J'ai super faim maintenant! lol Le chutney au figues c'est vrai que je n'y pense jamais! J'essayerai d'en faire! C'est tellement bon avec le foie gras... Pour le plat je ne sais pas encore trop, il faut que je vois avec ma maman! Si on sait quoi faire mais pas trop d'idées de recettes pour le préparer je ferai appel à toi! Merci en tout cas!

De rien, c'est un réel plaisir pour moi de partager ma passion culinaire^^
J'adore inventée des recettes et je trouve ça sympa de pouvoir les partager et encore plus quand j'arrive à faire saliver les gens
c'est que j'ai réussi ma mission... (je ne peux pas t'en dire plus, sinon l'organisation secrète à laquelle j'appartient pourrais.. enfin ..tu vois ce que je veux dire )
Donc voilà si toi ou d'autres personnes avez besoin d'un peu d'inspiration n'hésitez pas

Hey Carolinelux, aujourd'hui il neige par chez moi alors soit aujourd'hui soit demain je teste ta recette de vin chaud

Ania888, j'ai repensé à ce que tu m'as dit..et bref du coup je me suis rappelée d'une recette de plat qui s'harminiserait très bien avec ton entrée (foie gras, chutney de figue)...

Un magret de canard avec une sauce aux airelles et au vin rouge, accompagné de tout petit légume (pâtisson jaune, bille de pomme de terre... à disposer en étoile autour du magret)

la quiche, je devrais penser à me relire

Dans ce cas tu peux éditer ton message et le corriger TiOurson

C'est une super idée ca TiOurson!! J'adore le canard en plus! Je vais en parler à ma mère mais merci de m'y avoir fais penser!!

mutinelle a écrit:

Dans ce cas tu peux éditer ton message et le corriger TiOurson

Ahhhh ça sert à çaaaaaaaaaaa !!!!
Du coup je viens aussi de comprendre à quoi sert "citer" comment je suis trop forte

Ania888 a écrit:

C'est une super idée ca TiOurson!! J'adore le canard en plus! Je vais en parler à ma mère mais merci de m'y avoir fais penser!!

J'étais presque sûre que tu adorerais ça ^^ (j'ai eu l'info par la FCDPO))

Si tu veux un peu plus de détails n'hésites pas, ah vi, une alternative aux petits légumes (un trio de purée, 3 couches cylindriques,la plus haute :crème de topinambour, milieu : purée de chataigne, en bas purée de pomme de terre)

As tu pensé à participer à un diner presque parfait?? Je pense que tu as tes chances! Tu as plein d'idées! Merci beaucoup beaucoup! Si je décide de faire ça je viendrai te demander les détails! Mais j'avoue que les purées me tentent plus que les petits légumes!

TiOurson a écrit:

Ahhhh ça sert à çaaaaaaaaaaa !!!!
Du coup je viens aussi de comprendre à quoi sert "citer" comment je suis trop forte

Éh oui ! On en apprend tous les jours !

Ania888 a écrit:

As tu pensé à participer à un diner presque parfait?? Je pense que tu as tes chances! Tu as plein d'idées! Merci beaucoup beaucoup! Si je décide de faire ça je viendrai te demander les détails! Mais j'avoue que les purées me tentent plus que les petits légumes!

Bah, t'es pas la première à me le dire, je vais peut-être finir par me laisser tenter... pour le challenge mais aussi et surtout pour la récompense si tu gagnes 1500 euro il me semble, ça me ferait bien plaisir ! M'enfin faudrait que je me présente, que je soit sélectionnée et que je gagne

En plus, cuisiner me permet de faire plaisir aux gens, et l'ingrédient principal et majeur de TOUTES mes recettes : c'est cette envie de faire plaisir aux gens que j'aime et ainsi pouvoir partager avec eux une expérience renouvellée faisant intervenir tous les sens : la vue en soignant la présentation au maximum, la propreté, la composition des couleur, l'équilibre dans l'assiette...l'odorat et le goût (en harmonisant au mieux les différents parfums), le toucher avec l'utilisation de différentes textures (croquant, doux, ...) et même l'ouïe (grâce à un apaisement de tous les convives pendant la durée du repas ).
Pour toutes ses raisons, je ne sais pas si je réussirai à faire la même chose pour des inconnus

Je peux comprendre pour les légumes (c'est d'ailleurs pour ça que je t'avais donné l'alternative des purées)^^ Cependant l'avantage de ces derniers c'est qu'ils sont plus légers surtout lorsque tu fais la traditionnelle triade (entrée plat dessert) ou pire le quator (entrée, plat, fromage, dessert) ou pire encore le quintette (apéritif, entrée, plat, fromage, dessert)

J'espère ne pas trop vous embêtez et monopoliser le topic, mais je suis tellement passionnée de cuisine que je pourrais vous contez une infinité de recettes...